温暖な気候とミネラルを豊富に含む良質な硬水が湧き出る知多半島では、古くからこの天恵を活かした酒やたまり・豆味噌などの醸造が盛んな土地でした。戦争による経営難で、武豊のたまり・豆味噌蔵も激減しましたが、古来の杉桶を使い続け、先人から伝承された知識と技術・製法でたまり・豆味噌づくりを行う蔵元が今も5軒残っており、伝統の味を大切に守っています。伝統の味を守るため、蔵の中への見学は出来ませんが、小迎地区の醸造蔵「中定商店」では、実際に使われた蔵を改装して展示施設として公開している「伝承館」があり、味噌やたまりを醸造するときに使う用具や様々な資料を展示してあります。
※見学には事前申し込みが必要です。