Souvenir

お土産

名古屋・愛知ならではのお土産の魅力をジャンル別に御紹介。
味噌や醤油をはじめとする発酵食文化、歴史ある窯業・織物などの伝統産業、地域に根付く和菓子や抹茶の逸品まで、愛知の魅力を感じられる名物など愛知県を誇る逸品が勢揃いしています。
知観光のお土産探しに役立つ特集も随時更新しています。

発酵食

「なごやめし」として知られる、味噌カツに味噌煮込みうどん、ひつまぶし。あいちには、古くから特有の食文化が発達してきました。それを支えるのが、あいちの発酵食品です。
かの徳川家康も好んだ「豆味噌」に、豆味噌から生まれた「たまりしょうゆ」、愛知が発祥とされる「白しょうゆ」、全国ブランドとなった三河地方の「みりん」、江戸に握り寿司ブームを巻き起こした「酢」、地域ごとに香味豊かな「日本酒」、世界一長い大根を使った「漬物」など、それぞれに歴史や魅力があり、個性豊か。まさに、発酵食が生み出す「多彩なうまみ」の宝庫です。
ぜひ愛知の発酵食品をご家庭でもお楽しみください。

煮込めば煮込むほど美味しくなる
〝なごやめし〟のおいしさの秘密はこれだった

豆味噌

愛知県には「味噌カツ」「味噌おでん」「味噌でんがく」など、味噌を使った料理が多く、これらの味噌料理に使われているのが豆味噌です。
大豆と食塩、水だけを原料に伝統的な手法で長時間熟成されて作られたヘルシーフード。煮込んでも香りの変化が少なく、旨みを増すという特徴があり、米味噌などと比べて、煮込めば煮込むほど美味しくなる魔法の食材です。
見学や買い物も楽しめる味噌蔵が多くあります。

あいち発酵食めぐり「味噌」

かの徳川家康も好んだ「豆味噌」: 味噌を好んで食べたと伝わるのが、あいちが生んだ天下人・徳川家康。信長・秀吉・家康の三英傑が活躍した戦国時代、味噌は合戦時の栄養源として重宝されました。
大豆を主原料とする豆味噌は体を動かすのに必要なアミノ酸が豊富で、クエン酸も含まれており疲労回復効果も期待できます。あいちの武将の強さには、豆味噌が関わっていたのかもしれません。

大豆ではなく小麦で作る
琥珀色が美しい白しょうゆ

白しょうゆ

白しょうゆは、約200年前に碧南市で製造が始まったと言われ、現在では3社が碧南の地で醸造しています。小麦を原料とする淡い色合いで、素材本来の色を残しつつ、やさしい風味に仕上がる調味料として、多くの料理人が重宝しています。また、この白しょうゆをベースに調味料を加えた「白だし」は、広く一般家庭でも使われています。

あいち発酵食めぐり「しょうゆ」

赤ワインのように旨みを添えるたまり醤油
醤油と使い分けると料理はもっと楽しくなる

たまり醤油

たまり醤油は、愛知県ならではの調味料「豆みそ」を作る過程で、にじみ出た液体だけを取り出したのがはじまりと言われています。普通の醤油は大豆と小麦が半々の割合で作られていますが、愛知のたまり醤油はほとんどが大豆だけで作られています。多くの大豆を使っているので、濃厚なうまみと独特の香りがあり、刺身や寿司、煮物などの和食にさらに深い味わいを持たせます。

あいち発酵食めぐり「しょうゆ」

卵かけご飯には旨みNo1の “たまり醤油”で！: たまり醤油は普通の醤油と違って塩気よりも旨味が強いので、まろやかに感じられます。

〝みりん風味〟とは圧倒的に違う
使えばわかる本物の底力

みりん

「和食の陰の主役」といわれるみりん。その本場が三河地方で、碧南市は三河みりん発祥の地として知られています。醸造に適した気候と海運に恵まれ、江戸時代には甘いみりんが砂糖の代わりとして重宝されました。
もち米・米麹・焼酎のみで仕込む伝統製法の三河みりんは、上品な甘みと深いコクが特長。料理に照りやツヤを与える「和のリキュール」として、今も多くの人に愛されています。

あいち発酵食めぐり「みりん」

江戸っ子たちの握りずし大ブームを巻き起こした
愛知の酒造元が米ではなく酒粕で作ったお酢

酢

日本の食の代表であるにぎり寿司の誕生は、実は愛知が深く関係しています。寿司が江戸（東京）の食文化に浸透していったのは、愛知県半田にある酒造元で、当時利用価値の少なかった酒粕をもとに粕酢をつくり、手ごろな価格で酢が手に入るようになったため。酢は、脂っこさを和らげるために肉料理の仕上げに使われたり、食材を和えて酢の物にしたり、飲料にしたり、多くの調理法があります。

あいち発酵食めぐり「酢」

お酢の博物館「ミツカンミュージアム」

お酢のミツカンが創業の地に設立した体験型博物館です（要予約）。旅の記念には、味ぽんスタジオでのMY「味ぽん」作りも人気。自分の顔写真をラベルにした、世界にひとつだけの「味ぽん」を作ることができます。

清流の伏流水、良質な原料米、天恵の気候風土
だから愛知の日本酒は美味い

日本酒

愛知は都のある奈良や京都に近く、酒造りが奨励されていたため、新しい醸造技術が早く伝わり昔から良いお酒が造られていました。愛知の日本酒は、口当たりがよく飲みやすいのが特徴です。酒造りに適した県産の米や酵母を使用し、木曽川や矢作川水系の軟水で仕込まれており、全国的にも高い評価を受けています。すっきりとした辛口やワインのようにフルーティなタイプなど、様々な清酒が作られているので、あなたの好みに合う一本もきっと見つかりますよ。

あいち発酵食めぐり「日本酒」

コリコリの歯ざわりとふくよかな甘み
ふりかけタイプはご飯のおかわりが止まりません

守口漬

守口漬けは、酒粕などに3年ほど漬け込んで作る漬物です。原料である「守口大根」は、約2ｍにもなる愛知の細長い大根です。酒粕の風味が生きた、上品で奥深い味わいが特徴です。シャキシャキとした歯切れのよさも人気の秘密です。

あいち発酵食めぐり「漬物」

茶の湯文化が根付く愛知

和菓子・抹茶

茶の湯文化が深く息づく愛知では、抹茶や和菓子が日常の中に自然と溶け込んでいます。
城下町に受け継がれる職人の技と、季節の移ろいを映す繊細な菓子づくり。
心を整え、暮らしを豊かにしてくれる一服の抹茶と和の甘味に、愛知ならではの美意識が息づいています。

マカロンのような華やかさ
と一口サイズで彩り豊かに
名古屋のういろうはどんどん進化しています

ういろう

ういろうは、日本の蒸し菓子の一種で、米粉と砂糖を練り合わせ、蒸して作られます。名古屋のういろうは、駅の構内やプラットホームなどで売り出されて一躍有名となりました。
うるち米からできる米粉を主原料としているため、上品な米の風味ともっちりとした口当たりが特徴です。

とっておきの和菓子＆スイーツ特集

アスリートからも注目されている ういろう: ういろうは、米粉を主原料とした和菓子で、消化がよく、素早くエネルギー補給ができることから、アスリートの補食としても注目されています。名古屋ウィメンズマラソンでは、実際にエイド用として提供されていることでも知られています。

香れば芳香が際立ち、飲めばおだやかな旨みとコク
やみつきになる理由がわかります

西尾の抹茶

日本有数の生産量を誇る西尾市の抹茶。西尾茶の歴史は、寺の境内で茶種がまかれたことにはじまります。当時は、僧侶や貴族などが愛飲していた高貴な飲み物でしたが、お茶の栽培が奨励されたのを機に、西尾中に茶作りが広まっていきました。現在では日本有数の抹茶の産地として知られ、独自の抹茶文化が花開いています。西尾では抹茶を使ったスイーツも数多く開発されています。

西尾の抹茶公式サイト

『西尾の抹茶』が 地域ブランドに認定！: 「西尾の抹茶」は、西尾市と周辺地域の特産として、特許庁の地域ブランド（地域団体商標登録制度）に認定されています。茶の分野において、抹茶に限定した地域ブランドとして全国初です。

暮らしの中で使える

伝統の技

三英傑の生誕から現在まで脈々と受け継がれている伝統技術を使った
毎日の衣・食・住を豊かにする魅力あふれるお品の数々

有松絞りのマスクは蒸れずに快適、そしてお洒落
お土産に喜ばれること間違いなし

有松絞

有松絞りは、名古屋市の有松地域を中心に生産される、染めの一種です。布の一部を縛って染料をしみ込ませないようにすることで模様を作り出す技法を絞り染めは、国の伝統工芸品にも指定されています。木綿の布を藍で染めたものが代表的で、模様については他の生産地に類を見ない多数の技法があります。

町家と絞りのまち・有松ぶらり旅

煎れたお茶が、まろやかな味になると評判の急須
日本六古窯の伝統技術を食卓で実感です

常滑焼

常滑焼は、愛知県常滑市を中心とした知多半島で焼かれる、日本有数の陶器です。港に近く、良質な粘土と燃料に恵まれた土地柄から、古くから焼き物の産地として発展してきました。
中でも代表的なのが、朱泥色の急須。お茶を淹れると苦みや渋みがほどよく抑えられ、まろやかな味わいになるといわれ、茶のプロにも愛されています。美味しい日本茶を楽しむための“マイ急須”を探すのもおすすめです。
また、常滑市は招き猫の一大生産地としても知られています。種類豊富な招き猫をはじめ、産地ならではの掘り出し物や、作家による器・アート作品など、店ごとに個性あふれる出会いが楽しめます。

日本遺産　瀬戸＆常滑の旅

映画のロケ地にもなった 迷路のような散歩道！: 映画やアニメのロケ地にもなった「常滑やきもの散歩道」は、常滑焼に関する見どころ満載の充実した散策コースです。招き猫の一大生産地常滑ならではの巨大招き猫「とこにゃん」との記念写真も忘れずに。

色とりどりの線や文様を纏った美しい焼き物が
日常風景に彩を与えてくれるシアワセ

瀬戸焼

瀬戸市とその周辺で生産される陶磁器を瀬戸焼といいます。日本六古窯のひとつで、昔から陶磁器を「瀬戸物」というほど全国に広く流通してきました。陶器は磁器と比べて時間とともに味わいが変化します。堅いせっ器は使うほどにつやが出て、施釉された陶器はしっとりと落ち着いた表情が生まれてきます。陶器は育てるように使うとより一層楽しめます。

日本遺産　瀬戸＆常滑の旅

全国最大級の陶磁器イベント 「せともの祭」: 愛知県瀬戸市で毎年9月の第2土曜日と翌日の日曜日に開催されるお祭り。約200軒の出店は圧巻です。

その美しさからいつの時代でも人気の高い七宝焼
誰もがその魅力の虜になるでしょう

尾張七宝

七宝焼とは、金属の表面に色とりどりのガラス質の釉薬をのせて焼き付けたものです。七宝とは、仏教の経典の中にもある“七種類の宝をちりばめたように美しいもの”という意味で名付けられました。自然の中にある美しい風景などの図柄をあしらったものが多く、その図柄の輪郭となる部分に銅線をほどこす有線七宝は尾張七宝の代表的な技術です。

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