『愛知を代表する名産漬物「守口漬」』

長いものでは長さ1.5ｍ以上にも及ぶ大変珍しい大根「守口だいこん」の産地、扶桑町に工房を構えた漬物の体験見学工房です。
収穫した野菜を塩漬けで2回と酒粕で3回。最初の塩漬けから仕上げ漬けに至るまで約2年もの期間に5回の漬け込みを行い、熟成させる発酵・醸造の日本の文化を代表するお漬物「守口漬・奈良漬」。
漬込みの技を間近で見ることの出来る無料の見学工房でDVDなどを見て聞いて、守口漬のことを知っていただいたあとは、有料ですが守口漬の「仕上げ漬け込み」体験やお漬物をきざみ発酵食品の酒かす和える「自分だけのまぜまぜきざみ奈良漬」体験なども申し込みが出来ます。また、蔵出しのお漬物をご試食していただきながら直売店舗「扶桑總本家」でお買い物もお楽しみいただけます。

★犬山市 犬山城下町にも「壽俵屋犬山庵」「香味茶寮　壽俵屋犬山井上邸」の直営2店舗がございます。是非、お立ち寄りください。