听说MARUYA八丁味噌的创立时间可以追溯到南北朝时代的延元2（1337）年（八丁味噌的制造始于江户时代）！
这里随时接受工厂参观，在温馨的氛围中，导游带领大家游览制造所。最有震撼力的是历经岁月洗礼的味噌桶林立的样子。将重约3吨的石块向上稳稳堆成圆锥形是工匠的手艺，听说堆石工匠要独当一面需要花费好几年的时间。
参观的最后是蘸着使用八丁味噌制作的“味噌酱料”试吃魔芋田乐。制造所内慢慢流淌的时间和味噌的香味，有种怀旧的氛围。

库房街（八丁蔵通）

八丁村（现在的八帖町）因为距离冈崎城八丁（约870m）远所以得名。
因为在这里制作所以被称为“八丁味噌”的味噌与其他味噌不同，不使用米糠，只用大豆和水、盐酿造而成。据说因此得以不损风味长期保存，所以很受重视。这种味噌是名古屋・三河地区的代表性美食、味噌炖煮乌冬面、味噌猪排、味噌关东煮等的原点。

现在还保留着坚守传统酿造方法的“MARUYA八丁味噌”“框久”两家酿造商。狭窄的小巷中，黑色的木板墙壁和白色的泥灰墙形成色彩对比的库房建筑接连不断，保留着往昔的情调。而且，这一带还是2006年播放的NHK晨间剧《纯情闪耀》的外景地，小巷还装饰着饰演女主角的宫崎葵的手印碑。