"สปาเก็ตตี้ อัลลา ปุตตาเนสกา" สปาเก็ตตี้มะกอกดำของเมืองเนเปิลส์ "ฮอทดอก" ของนิวยอร์ก "เฟชูวาด้า" ของรีโอเดจาเนโร หรือ "มาการอง" ของปารีส

แต่ละเมืองในโลกต่างก็มีอาหารขึ้นชื่อของตัวเอง เช่นเดียวกับไอจิ อาจฟังดูไม่แตกต่างกัน

แต่ที่นี่เป็นหัวใจของญี่ปุ่นที่ทุกคนต้องผ่านมาเมื่อจะเดินทางข้ามเมืองไปยังสถานที่ต่างๆ

หรือแม้กระทั่งบทละครหรือบทเพลงที่มีชื่อเสียงต่างก็มีชื่อของไอจิรวมอยู่ในนั้น

เช่นเดียวกับอาหารท้องถิ่นที่มีรายละเอียดที่ครอบคลุม "บัญญัติ 10 ประการ" ที่สามารถสรุปส่วนสำคัญไว้ได้ภายในชื่อเดียว

ซึ่งชาวไอจิภูมิใจนำเสนอในชื่อ "นาโกย่าเมชิ" วัฒนธรรมอาหารของไอจิเป็นที่รู้จักเพราะเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร

ในปัจจุบันที่ผู้คนต่างมองหาความแปลกใหม่และรสชาติที่อร่อยขึ้น ชาวไอจิต่างโฟกัสถึงความใส่ใจในเรื่องนี้มานานแล้ว

ซึ่งส่วนใหญ่แล้ววัฒนธรรมอาหารของไอจิมีต้นกำเนิดมาจากอาหารที่ผ่านกรรมวิธีการหมักอย่าง "มิโสะ" จากซอสถั่วเหลือง และ "มิริน" เครื่องปรุงรสที่หมักจากข้าว

ซึ่งมิโสะทั่วไปจะมีรสชาติอ่อนลงเมื่อนำไปต้ม แต่มิโสะของไอจิจะมีรสชาติเข้มข้นขึ้นเมื่อผ่านการเคี่ยว

อาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อของไอจิ เช่น "มิโสะนิโคมิอุด้ง" อุด้งในน้ำซุปที่ต้มด้วยมิโสะ หรืออาหารจากน้ำซุปมิโสะในช่วงหน้าหนาว "มิโสะโอเด้ง"

หรือจะเป็นหมูทอดราดซอสมิโสะ "มิโสะคัทซึ" และอาหารอื่นๆ ที่เคี่ยวด้วยมิโสะ

นอกจากนี้ ชาวไอจิยังริเริ่มความคิดสร้างสรรค์ใหม่ๆ ทำให้เกิดอาหาร

เช่น "ฮิตสึมาบุชิ" และ "โอกุระ โทสต์" ที่เป็นการจับคู่วัตถุดิบต่างๆ มาผสมผสานกันจนได้เป็นรสชาติใหม่ๆ

ที่บ่งบอกถึงความเป็นเอกลักษณ์ และวัฒนธรรมอีกด้วย