CHI TIẾT
Thành phố Nagoya
Nagoya, thành phố trung tâm của tỉnh Aichi, đã được hình thành và phát triển từ hơn 400 năm trước, xoay quanh lâu đài Nagoya. Đây là thành phố được kết hợp giữa đô thị hiện đại cùng những di sản truyền thống, là địa điểm khám phá vô cùng hấp dẫn.
Đặc sản Nagoya
Hitsumabushi – Cơm lươn Nagoya
Hitsumabushi là món ăn được biến tấu từ món “lươn nướng (unagi kabayaki)” – một món ăn vô cùng yêu thích của người Nhật. Đây là món ăn khó tìm thấy ngoài tỉnh Aichi, vậy nên cho dù bạn đã từng thưởng thức món lươn nướng ở nơi khác, thì nhất định vẫn hãy thử món này một lần.
Món lươn nướng được chế biến bằng cách xiên lươn, nướng trên than lửa rồi tưới nước sốt tương ngọt mặn. Lớp da giòn thơm, phần thịt bên trong lại mềm mại, thật sự là hương vị tuyệt vời ngoài tưởng tượng đến từ loại hải sản có dáng hình loài rắn. Từ xa xưa, người Nhật đã ăn lươn nướng vào mùa hè để bồi bổ sức khỏe và lấy sức vượt qua cái nóng oi ả.
Ở Nagoya, lươn nướng được cắt nhỏ và rải đều lên cơm trong một chiếc thố gỗ gọi là “Ohitsu”. Khi dọn ra, thường kèm theo hành lá, rong biển, một bình nhỏ đựng dashi (nước dùng truyền thống của Nhật), cùng với chén ăn cơm. Đây là một cách sắp đặt đặc biệt để thực khách có thể thưởng thức theo nhiều kiểu khác nhau.
1. Chia cơm thành 4 phần bằng nhau như cắt bánh vậy
2. Lấy 1/4 cho vào chén, thưởng thức nguyên vị.
3. Lấy 1/4 cơm tiếp theo cho vào chén, ăn kèm với hành lá, rong biển.
4. Lại lấy 1/4 tiếp theo, chan thêm nước dashi rồi thưởng thức.
5. Cuối cùng, thưởng thức theo cách mà bạn thích nhất.
Gà Nagoya Cochin– (Hikizuri & Mizutaki)
“Nagoya Cochin” được mệnh danh là vua của các giống gà địa phương ở Nhật Bản nhờ chất lượng thịt tuyệt hảo. Khác với gà công nghiệp thường chỉ nuôi trong thời gian ngắn, giống gà này được nuôi lâu gấp ba lần, vì vậy thịt chắc, có độ đàn hồi, đem lại cảm giác giòn dai cùng hương vị đậm đà.
Hikizuri - là lẩu sukiyaki nấu bằng thịt gà. Ở Nhật hiện tại, lẩu Sukiyaki, một món ăn nấu từ rau và thịt nêm nếm bằng nước tương và đường, thường được bằng nấu bằng thịt bò, riêng ở vùng đất này ngày xưa, người ta đã thưởng thức nó với thịt gà. Cách đây từ 40-50 năm, đây là món ăn được thiết đãi trong các dịp trọng đại như lễ hội mùa thu, tiệc mừng hay những ngày mừng năm mới . Thịt gà săn chắc hòa quyện với rau củ thấm vị nước dùng ngọt thanh sẽ đem lại trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Mizutaki – món lẩu gà ninh từ nước lạnh để lấy trọn hương vị đậm đà. Thịt gà dùng để hầm là phần thịt có xương như thịt đùi, để tạo nên vị ngọt đậm đà. Đây là món ăn lý tưởng để quây quần bên nhau, vừa thưởng thức vừa trò chuyện trong những ngày đông lạnh giá.Sau bữa ăn, bạn sẽ cảm thấy cả cơ thể lẫn tâm hồn đều được sưởi ấm – đúng chất ẩm thực mùa đông Nhật Bản.
Miso Katsu - Món thịt heo chiên xù sốt miso
Ở Nhật Bản, món thịt heo tẩm bột chiên xù gọi là Tonkatsu. Ở nhiều vùng khác người ta chấm nước sốt riêng, còn ở Nagoya, người ta chan “nước sốt miso nêm ngọt” tạo nên món Miso Katsu phổ biến.
Aichi là vùng sản xuất tương đậu Miso (tương miso làm từ đậu nành và muối), từ đó hình thành văn hoá ẩm thực xoay quanh loại Miso này. Không chỉ có món Miso katsu, ở Aichi miso còn được dùng phổ biến trong nhiều món ăn.Tương đậu Miso là gia vị làm từ đậu nành lên men, với vị ngọt cô đọng, giúp món ăn nào cũng đậm đà hương vị. Khi đến Nagoya, nhất định hãy thử thưởng thức các món ăn từ Miso như Miso katsu, Miso Nikomi udon, Dote-ni và Miso Oden.
Miso nikomi Udon- Mì udon hầm với miso
“Miso-nikomi Udon” là món mì địa phương, trong đó mì udon được hầm với súp miso. Khác với các loại mì udon thông thường, món ăn này sử dụng loại mì dai chắc được làm từ bột mì udon và nước, không sử dụng muối. Nước súp màu nâu đậm là sự hòa quyện giữa tương đậu miso ,loại miso được người dân Aichi yêu thích từ xưa,với nước dùng lấy nấm shiitake và tảo bẹ kombu, là sự kết hợp hoàn hảo với sợi mì đặc trưng.
Kaiseki ryori – Bữa ăn truyền thống
Kaiseki ryori là bữa ăn truyền thống Nhật Bản, dạng tiệc nhiều món,thường được dùng trong các buổi tiệc hay dịp trang trọng. Đây là món ăn để tiếp đãi khách, được phục vụ tại nhà hàng cao cấp truyền thống như ryoutei hoặc ryokan nhà trọ kiểu Nhật.
Khác với ẩm thực Trung Hoa hay Pháp vốn thường thêm vị ngọt từ bên ngoài, ẩm thực Nhật Bản tận dụng vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu để chế biến. Các món ăn phản ánh bốn mùa ở Nhật, được bày biện rất đẹp mắt, đến mức khiến người ta thấy tiếc khi ăn.
Ở Nagoya, các nhà hàng cao cấp truyền thống ryoutei từng phục vụ cho gia tộc Owari Tokugawa vẫn còn hoạt động cho tới ngày nay. Như vậy có thể thấy, Nagoya – vốn là thành phố xoay quanh lâu đài – nơi văn hóa thị dân nở rộ và được ca ngợi là chốn nghệ thuật, luôn nhộn nhịp và tràn đầy sức sống, đã quy tụ nguyên liệu thượng hạng cùng những đầu bếp tài hoa, tạo nên nhiều ryoutei danh tiếng.
Ryoutei không chỉ mang đến ẩm thực cao cấp, mà còn cho phép bạn cảm nhận sự hiếu khách đặc trưng của Nhật Bản (omotenashi) thông qua bát đĩa, cách bài trí phòng ốc và không gian nơi đây.
Taiwan ramen - Mì Đài Loan
Mang tên mì Đài Loan, nhưng thực chất đây là đặc sản của Nagoya. Món ăn này được sáng tạo bởi một chủ quán ăn Trung Hoa tại Nagoya, khi ông biến tấu món mì “Tantsu men” của Đài Loan thành phiên bản siêu cay. Vầy nên dù có đến Đài Loan, bạn cũng sẽ không tìm thấy món này.
Trên bát mì Đài Loan phủ đầy thịt băm xào, hẹ, và rất nhiều ớt đỏ, chỉ nhìn thôi cũng thấy cay. Chỉ một miếng cũng khiến bạn toát mồ hôi, ho sặc sụa, thậm chí rơi nước mắt bởi vị cay “địa ngục”của nó. Thế nhưng, chính cái vị cay khắc nghiệt ấy lại gây nghiện, khiến nhiều người mê mẩn. Ngày nay, bạn có thể thưởng thức món mì này ở nhiều quán ăn Trung Hoa trong tỉnh Aichi.
Tebasaki no karage -Cánh gà chiên giòn
Tebasaki là phần đầu của cánh gà. Ở Nagoya, món cánh gà chiên giòn này được gọi là “Tebasaki” hoặc “Tebasaki no karaage”. Tùy vào từng quán có thể có chút khác nhau, nhưng phổ biến nhất là cánh gà chiên được tẩm với nước sốt ngọt mặn, cùng gia vị cay nồng như tiêu cùng với mè rang, rất hợp để uống bia, trở thành món nhắm quen thuộc của Nagoya. Ngoài ra, còn có biến thể “Tebasaki ni” - món cánh gà kho ngọt mặn.
Ogura Toosuto -Bánh mì nướng đậu đỏ
Tại khu vực Nagoya và vùng lân cận, đã hình thành nên một văn hóa cà phê lữ quán (Kisaten Bunka) – thói quen người dân thường xuyên lui tới các quán cà phê truyền thống. Từ nền văn hóa đó đã ra đời món đặc sản nổi tiếng của Nagoya là “Ogura Toast”.
Ogura chính là phần nhân đậu đỏ (Anko) được nấu ngọt với đường. Thông thường, Anko thường xuất hiện trong các loại bánh ngọt Nhật như Manjū (bánh bao nhân ngọt) hay Oshiruko (chè đậu đỏ nóng). Tuy nhiên, khi một quán cà phê mang ý tưởng độc đáo là phủ Anko lên bánh mì nướng bơ và đem phục vụ, thì món ăn này đã nhanh chóng trở nên cực kỳ phổ biến.
Những món ngọt dễ thương có thể mua tại ga Nagoya
Uiro ba – Bánh Uiro
Uiro ba món biến tấu cho dễ ăn hơn từ món bánh hấp truyền thống “Uiro” – bánh hấp làm từ bột gạo và đường, hoặc “nairo” – loại uiro trộn nhân đậu đỏ. Với thiết kế nhỏ gọn, đáng yêu và dễ ăn, đây là món quà được nhiều người ưa thích.
Piyorin – Bánh gà con
Piyorin là chiếc bánh hình gà con, được làm từ trứng của giống gà Nagoya Cochin nổi tiếng. Bên trong chú gà con dễ thương là bánh pudding nướng, Bavarois, Socola và cốt bánh bông lan. Vấn đề khó là bánh quá mềm nên khó mang đi. Đặc biệt, khi một kỳ thủ shōgi (cờ tướng kiểu Nhật) chuyên nghiệp nổi tiếng đã ăn Piyorin trong lúc thi đấu, món bánh này lập tức trở thành hiện tượng toàn quốc.
Kerototto- bánh bao ếch
Một trong những món bánh đại diện của các cửa hàng bánh ngọt truyền thống ở Nagoya là “Kaeru Manju” – chiếc bánh bao nhân đậu đỏ hình mặt ếch dễ thương. Dựa trên loại bánh này, cửa tiệm đã biến tấu ra bánh “Kerototto”,một sản phẩm mới theo phong cách “Maritozzo” – món bánh kem nổi tiếng có nguồn gốc từ Ý và từng tạo nên cơn sốt tại Nhật. Bánh với lớp vỏ mỏng mềm ôm trọn phần đậu đỏ ngọt dịu, kẹp cùng lớp kem tươi hòa quyện với cream cheese béo ngậy.
Thành phố Toyohashi
Toyohashi là một thành phố thuộc tỉnh Aichi, được mệnh danh là vựa nông sản của Nhật Bản. Nơi đây có rau củ và trái cây tươi ngon được vận chuyển đi khắp cả nước. Ngoài ra, Toyohashi còn có những con phố cổ, bảo tàng độc đáo và bãi biển – thiên đường cho người yêu lướt sóng.
Đặc sản Toyohashi
Mì cà ri udon Toyohashi
Ra đời năm 2014 trong chiến dịch quảng bá địa phương, món ăn này nhanh chóng trở thành biểu tượng ẩm thực của Toyohashi. Khác với mì cà ri udon thông thường, mì cà ri udon Toyohashi còn có cơm chan tororo (khoai mài nghiền nhuyễn) đặt dưới lớp mì. Sợi udon dai mềm kết hợp với cà ri sệt nấu từ dashi đậm đà, tạo nên một trải nghiệm vừa lạ vừa hấp dẫn.
Đảo Himakajima
Himakajima cách bán đảo Chita chỉ 2 km, là hòn đảo gần Nagoya nhất. Nơi đây được biết đến như là ngư trường giàu hải sản, nổi tiếng với tako(bạch tuộc) và fugu (cá nóc).
Đặc sản Himakajima – Cá nóc & Bạch tuộc
Cá nóc – Bạch tuộc
Nhắc đến ẩm thực Himakajima, hai hương vị tiêu biểu nhất chính là bạch tuộc (Tako) và cá nóc (Fugu).
Tako Maruyude - Bạch tuộc tươi vừa được đánh bắt sẽ được đem luộc nguyên con. Thịt bạch tuộc ngọt tự nhiên, chắc và giòn, mang lại cảm giác “ăn đã miệng” và vô cùng thỏa mãn.
Cá nóc Fugu - Là loài cá thịt trắng cao cấp, được xem như món ăn đặc trưng của mùa đông. Mùa Fugu bắt đầu từ tháng 10 và kéo dài đến tháng 3. Thịt Fugu có vị ngọt thanh tao, càng nhai càng cảm nhận rõ hương vị tinh tế. Đặc biệt, món Tessa – Sashimi cá nóc thái lát siêu mỏng và bày biện tinh xảo – đẹp mắt chẳng khác nào một tác phẩm nghệ thuật. Ngoài Sashimi, Fugu còn có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau như lẩu (Nabe) hay chiên giòn (Karage), và mỗi cách chế biến đều mang lại một trải nghiệm khó quên.
gợi ý
-
Cụ thể về Aichi
Đi đâu? Xem gì? Hướng dẫn du lịch Aichi
-
Điều nên làm
Tận hưởng văn hoá, công nghiệp, tự nhiên, giải trí tại Aichi.
-
Ghibli Park
Hướng dẫn cách thức tận hưởng Ghibli Park
-
Tham quan nền công nghiệp
Khám phá tại bảo tàng “Vương quốc sản xuất” Aichi
-
Tự nhiên
Bốn mùa của Nhật Bản đầy màu sắc!Hãy cùng khám phá thiên nhiên & hoa lá của Aichi
-
Tham quan đô thị
Hãy vui chơi ở Osu, nơi khai sinh ra nền văn hóa của Nagoya
-
Aichi quê hương của những Võ tướng
Tỉnh Aichi, nơi sinh ra những võ tướng hùng mạnh từng vươn lên đỉnh cao Nhật Bản
