代表的な「なごやめし」の一つであり、豆味噌料理の定番中の定番がこの「味噌煮込うどん」です。名古屋っ子は季節を問わず、一年中このアツアツのうどんが大好き。カツオやシイタケなどの出し汁と豆味噌を合わせたつゆは、芳醇な味噌の香りが漂い、味は濃厚。

うどんは塩を入れずに水だけで練ったもので、歯応えがしっかりある固ゆで麺が入っています。固すぎる？という心配は無用です。グラグラと煮たった濃厚なつゆの存在感に負けないのが、この固ゆで麺なのです。

麺とつゆの大きなインパクトに華を添えるのがネギ、椎茸、鶏肉、卵、かまぼこ等。味噌の香り、ダシのうまみ、うどんの味わい、どれをとっても絶品の完成度が土鍋の中に広がっています。